《苏州必吃美食攻略》响油鳝糊

时间:2018-8-15 分享到:

《苏州必吃美食攻略》响油鳝糊

响油鳝糊

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六、七月间的黄鳝是入菜的最好原料。响油鳝糊是苏州地区的特色名菜。顾名思义,烹调后的鳝糊端上餐桌,盘中仍在“辟叭”作响。取活鳝切为鳝丝炒透,加绍酒略焖,加高汤烧10分钟后收稠用淀粉勾芡,出锅浇上汁,风味独特,口感醇香。

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